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私自身、まだ技術や経験が追い付いていない時に全てを任され、本を買い漁ったことがありました。

その時の自分が欲しかった情報を、できるだけまとめたつもりです、

ケーキは作れたけど他のパーツをどうしよう

皿盛りするときに何を足したらいいのか

出来るだけ簡単で、管理し！やすいものがいい！

そんなお悩みを解決します！！

出来るだけ一般の方でも活用できるレシピを載せているつもりです。

最新記事はこちら。。

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熊本県産和栗のモンブラン

低温で3時間じっくり焼き上げたメレンゲはサクサク！4８％の濃厚な生クリームの上から和栗のペーストで作ったクリームを絞りました。和栗のクリーム熊本県産和栗のペースト500ｇ生クリーム35％180ｇペーストをボールに入れ、生クリームを少しずつ加えながらほぐしていく。フードプロセッサーでも良い。空気が入らないように生クリームを全て入れて混ぜ終わると冷蔵庫で保存する。あんまり回しすぎたら分離しちゃうよ！ホワイトチョコガナッシュホワイトチョコレート60ｇ生クリーム40%600ｇ脱脂濃縮乳（手に入らなかったらなしでも）14ｇホワイトチョコはレンジで溶かしておく。生クリームを中弱火で沸騰直前まで加熱してホワイトチョコに少しずつ加えて混ぜる。氷水にあてて混ぜながら粗熱をとり、密着ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。次の日脱脂乳を加えてミキサー中速で6分立てにする。あとはハンドホイップで調整する。液体の量が多いからすこーしずつ加えてね脱脂濃縮乳↓少量しか使用しないですが、ほかにもプリンに使うと濃厚に...

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濃厚フォンダンショコラ

2種類のチョコレートを使用した、とことん濃厚なフォンダンショコラです。中にチョコレートガナッシュを入れないパターンの作り方なので、順番に混ぜて焼くだけで簡単に本格的なフォンダンショコラが出来上がります。高温で短時間焼いて中身がトロっとなった半生状態でお召し上がりいただきます。

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製菓材料

まだ始めたばかりで、作り方や商材などが少しプロ向けなので、慣れてきたら一般家庭やスーパーでも手に入るものを使ったレシピなども追加していきたいと思います。

プロ向けの材料でも、今は通販などで手に入るものもたくさんあります！

↓インスタでこれまで開発したケーキ、デザート、スイーツ巡りのお店紹介などを載せています。

デザート写真たち

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